Make your own free website on Tripod.com

Procesos microbiológicos

Los procesos fermentativos pueden considerarse como reacciones catalíticas: las células y las enzimas promueven la reacción, pero no son consumidas por ella. La velocidad de una reacción bioquímica se limita generalmente por un sólo nutriente con los demás añadidos en exceso. En fermentaciones aeróbicas, el nutriente limitante es usualmente el oxígeno; mientras que en las anaeróbicas, el limitante puede ser cualquiera.

¿Cuál es la forma de la ecuación de velocidad de reacción que pueda usarse para modelar biorreactores? . No existe una ecuación universal que pueda predecir satisfactoriamente la cinética de todas las fermentaciones, ya que el metabolismo de los organismos vivos es muy complejo y su conocimiento es limitado. En su lugar, el diseñador, con base en su experiencia y en la investigación de laboratorio, deberá elegir entre varios modelos.